lunes, 27 de abril de 2015

Zanahorias pickle


O eres de vinagre o no lo eres. O te gusta el sabor ácido o no te gusta. Creo que no hay termino medio. A mi me gusta. Me encantan los pepinillos y los encurtidos en general y creo que dan mucho juego en la cocina. Dan un contrapunto riquísimo por ejemplo a unas lentejas, unos garbanzos, a una hamburguesa… 

Y, lo mejor de todo, son muuuuy fáciles de hacer en casa y el resultado es buenísimo!!. 

Hoy es Lunes, así que nada de complicarnos. Vamos con una receta fácil para empezar la semana. 

Importante: Yo tenía unas zanahorias pequeñitas así que no las he cortado. 

INGREDIENTES (mas o menos, al final depende de vuestro gusto)
300g de Zanahoria
1 Cebolla roja (opcional, pero me encanta el color que le da)
Una cucharada de semillas de hinojo
1 hoja de laurel
2 dientes de ajo
Pimienta negra en grano
200ml de vinagre de manzana o de vino blanco
Sal 

ELABORACION
Lavamos las zanahorias y las cortarmos en tiras o rodajas finas, de 3 o 4 milímetros. En una olla con agua hirviendo, las blanqueamos durante 3 minutos. Escurrimos y refrescamos con agua muy fría. En otra cazuela, mezclamos el vinagre junto con 150ml de agua y todas las especias y llevamos a ebullición. Dejamos cocer durante 3-4 minutos. 

Escurrimos las zanahorias y las colocamos en el tarro donde las vayamos a guardar. Cortamos la cebolla en rodajas y las ponemos también.  Vertemos la preparación de vinagre caliente y tapamos. 

Debemos esperar al menos un par de días antes de consumir y tener guardado en la nevera. 




viernes, 24 de abril de 2015

Brownie de Chocolate Blanco


Me declaro "adicta" al chocolate. 

Pero.... ¿es real que se puede ser "adicto" al chocolate? O es algo en lo que nos escudamos para justificar el consumo habitual del mismo? 
Es cierto que cuando consumimos chocolate tenemos una sensación muy placentera.
La clave de esta sensación podría ser una sustancia química llamada anandamida, que es similar a los compuestos liberados cuando se consume cannabis (marihuana). Cuando comemos chocolate, la anandamida se libera en pequeñas cantidades y crea una sensación relajante. Además contiene triptofano, aminoácido que regula la Serotonina u hormona del bienestar, y feniletilamina, sustancia del grupo de las endorfinas que mejora el estado de ánimo. Y esto se hace mas cierto cuanto mas puro es el chocolate que consumimos. 

Pero no genera adicción en el sentido estricto de la palabra...

En casa no falta nunca. A mi me gusta fuerte, cuanto mas puro mejor. A mi pareja le gusta con frutos secos y a los niños les gusta blanco o con leche. Total, que siempre tenemos diferentes tipos de chocolate por la despensa. Y por supuesto, nos encantan los dulces hechos con chocolate. 

La receta de este brownie me la dio hace muchos años un compañero francés, Olivier. Hace tiempo que se fue de la empresa... era un apasionado de la cocina e intercambiábamos muchas recetas. Mucho antes de ni siquiera pensar en tener un blog.... Yo creo que ni existían.... 

Es la receta que siempre hacemos en casa, y aunque normalmente la hago con chocolate negro, en esta ocasión la hice con chocolate blanco, rebajando la cantidad de azúcar de la receta original. Queda mucho mas suave, mas parecido a un bizcocho, pero riquisimo igualmente!. 


INGREDIENTES
120g de mantequilla
120g de chocolate blanco para postres
4 huevos
140g de azúcar
80g de harina para bizcochos
1 cucharadita de extracto de vainilla

ELABORACIÓN
Pre calentamos el horno a 180º.
Ponemos el chocolate y la mantequilla al baño maría para fundir. Se puede hacer al micro pero hay que tener muuuuucho cuidado con la potencia y el tiempo porque se quema enseguida, así que recomiendo hacerlo al baño maría. Dejamos que se atempere
Batimos bien los huevos con el azúcar. Añadimos la mezcla de chocolate, la harina y el extracto de vainilla y mezclamos bien. 
Ponemos en un molde para horno de tal manera que nos quede, mas o menos, un centímetro de grosor. Mi molde es cuadrado de 20x20cm. 
Horneamos durante 15-20 minutos a 150º. Dejamos enfriar 5 minutos en el molde. Desmoldamos y enfriamos completamente sobre una rejilla. 


OS RECUERDO QUE ESTOY DE SORTEO!!!! Si aun no habéis participado, lo podéis hacer aquí!. 




lunes, 20 de abril de 2015

Sorteo 500 seguidores Facebook






SORTEO!!!! Es el primero que hago y me hace muchisima ilusión!!!!

Desde que abrí el blog tenía un reto personal... Llegar a 500 seguidores. Me daba igual que fuera en el blog o en la página de Facebook, aunque pronto vi que dónde sería más fácil llegar era en la red social.
Y este fin de semana llegó el número mágico!! De hecho, ya los he pasado. Estoy muy feliz!!! :-)

Este sorteo lo llevo preparando un tiempo. Buscando cositas un poco para todos los gustos. E incluso yo, he hecho algo para vosotros. Espero que os guste!!!


Esto es lo que voy a sortear:

- Un juego de vasitos para aperitivos que incluye un embudo con sistema de apertura/cierre. Lo vi en mi último viaje a Francia y lo compré para este sorteo



- Una mini cocotte cerámica de color verde, ideal para servir aperitivos.

- Una botellita de bitter vintage, comprada en mi ultima visita a los Encantes de Barcelona.



- Cápsulas para magdalenas

- Cápsulas para eclaires


- Flor de sal de Anchoas de la Escala

- Sal de fuego de Anchoas de la Escala

- Especias para hamburguesas. Americana 100%, traída hace muy poco de L.A.



- Un salvamanteles de trapillo hecho por mi...




Y estas son las bases del sorteo:


- Deberéis dejar un comentario en esta entrada indicando vuestro nombre y vuestro email

- Deberéis ser seguidores del blog y seguidores personales de la página de Facebook de Kooking

- Me encantaría que compartierais el sorteo a través de Facebook, pero eso lo dejo a vuestra elección.

- Solo será válido un comentario por persona.

- Se asignará un número de participación por riguroso orden de llegada de los comentarios.

- Por motivos económicos solo podrán participar personas que tengan un domicilio en el territorio español (Península, Baleares, Canarias, Ceuta y Melilla). En el caso de que vivas fuera de España, si hay algún familiar o amigo que te pueda hacer llegar personalmente el paquete, entonces sí se podría participar en el sorteo.

- La duración del plazo para apuntarse al sorteo será desde hoy día 20 de abril hasta el Sábado 9 de  mayo a las 0:00 horas.

- El Domingo 10 de mayo publicaré en el blog y en Facebook el nombre de la persona ganadora.

- La persona ganadora tendrá 2  días para responder a mi e-mail para ponernos en contacto, es decir, hasta el día 12 de mayo. Si el premiado/a no diera señales de vida en ese plazo de tiempo volveré a realizar el sorteo de nuevo.

- El sorteo lo realizaré utilizando Sortea2.

Venga, a participar todos!!!!! Y MUCHAS GRACIAS!!!!!


YA TENEMOS GANADORA DEL SORTEO!! ENHORABUENA ESTER VILA!!

Resultados del sorteo:

  • Puesto1: 6 Ester

viernes, 17 de abril de 2015

Salchichas estofadas al vino blanco




Acabamos la semana y empezamos a pensar en planes para el finde!!

Este Domingo se celebra en nuestro pueblo la "Fira de Sant Jordi". Se suele celebrar el domingo anterior al día 23 de Abril. Las calles se llenan de paradas de libros, rosas, artesanía, comida... Parece que el tiempo acompañará así que seguro que estaremos fuera de casa toda la mañana, compartiendo el tiempo con familia y amigos.

Y como idea de plato para tener preparado con antelación, se me ocurren estas deliciosas salchichas.
Están mas buenas de un día para otro ya que cogen todo el sabor de la salsa de vino y de los champiñones. Una buena ensalada para acompañar y tenemos una comida muy completa y del gusto de toda la familia!!

Y vosotros, ¿Teneis planes para este fin de semana?


INGREDIENTES
5 Salchichas grandes (butifarras)
Una cebolla
200g de champiñones portobello pequeños
2 dientes de ajo
250ml de vino blanco seco
Sal, pimienta
AOVE
Perejil

ELABORACION
Picamos el ajo y cortamos la cebolla en trozos medianos. Ponemos un poquito de aceite en la sartén y salteamos ligeramente el ajo. Añadimos la cebolla antes de que se dore el ajo. A fuego bajo, dejamos que se ablande un poco. Añadimos las butifarras. Subimos un poco el fuego y doramos las butifarras. Vertemos el vino blanco y bajamos el fuego. Las butifarras tienen que hacer unos 20 minutos de chup chup con la cebolla y el vino. Agregamos los champiñones, rectificamos de sal y pimienta y dejamos que cueza todo junto durante 10 minutos. Antes de servir espolvoreamos con perejil picado.
Imprescindible tener un buen pan cerca!!.

miércoles, 15 de abril de 2015

Arroz integral frito con toque asiatico


Estoy a dieta....

Me imagino que como muchos. Esto de tener un blog gastronómico pasa factura.... Bueno, y no solamente es el blog. Es también las escapaditas, las "comilonas" del invierno,.... En fin, que con la vuelta del buen tiempo toca cuidarse. Y quitarse de encima esos kilitos de mas. 

He probado algunas otras dietas, pero la que estoy haciendo ahora es la que mas me gusta con diferencia. Sigo comiendo hidratos de carbono y legumbres. Y un día a la semana puedo comer lo que me apetezca, siempre con moderación, claro.

Ayer me toco revisión y cambio de dieta semanal. El sábado me toca arroz con verdura. Y eso me ha recordado a esta receta que tenía pendiente de publicar y que es muy probable que sea la que vuelva a preparar el sábado. Y es que estar a dieta no significa no comer platos con sabor. A ver que le parece a Ester, mi dietista... Lo apruebas??

Y vosotros, estais tambien en "operacion bikini"?

Además esta receta es un poquito especial... porque tiene verduras de mi min-huerto urbano. Unas zanahorias y unas hojas muy tiernas de remolacha. Riquisimas!!!




INGREDIENTES (para 4 pax)
350g de arroz integral
1 cebolleta
200 g de espárragos
2 zanahorias
Hojas de remolacha
2 dientes de ajo
Un trocito de jengibre
1 guindilla (opcional)
1 cucharada de salsa de soja
Aceite de sésamo
Aceite de oliva suave
Sal
Cilantro (o perejil)

ELABORACIÓN
Para elaborar la receta mas fácilmente, os recomiendo poner el arroz a remojo la víspera.  Al día siguiente, lo ponemos en una olla con un poco mas del doble de agua. Cocemos 20 minutos aproximadamente. Sino lo ponéis en remojo, deberéis poner el triple de agua y cocer durante 40 minutos. Escurrimos y reservamos. 

Picamos las zanahorias, los espárragos, la parte blanca de la cebolleta, el jengibre y los ajos y lo salteamos todo en el wok ( o en una sartén) con un chorrito de aceite de oliva suave a fuego fuerte sin parar de remover. Añadimos las hojas de remolacha picadas. Salteamos y añadimos el arroz. Sofreímos ligeramente y agregamos la salsa de soja, unas gotas de aceite de sésamo y mezclamos bien.
A la hora de servir, podemos añadir la parte verde de la cebolleta picada junto con un poquito de cilantro (o perejil) y guindilla también picados.






lunes, 13 de abril de 2015

Pure de tupinambo con gambas


Si habéis leído bien. Tupinambo o Pataca o Alcachofa de Jerusalén. Un tubérculo procedente de Norteamérica de la misma familia de las alcachofas y con pinta de jengibre.

Conocía el nombre, pero no lo había visto nunca en Barcelona, aunque creo que buscando bien si se encuentra. Y donde lo vi? Pues en un mercado en Francia. Más concretamente en el mercado que cada Domingo se celebra en Saint Antonin Noble Val, al noroeste del departamento del Tarn.
Me encantan los mercados en que son los productores los que te ofrecen sus productos. Sin intermediarios. Y de cultivo biológico la mayoría. Me llamo la atención el susodicho tubérculo y al preguntar cómo se cocinaba me dieron toda una lección de cocina. Es alucinante la pasión que me demostró aquel agricultor. Aunque más adelante comprobé que no era el único. En cada puesto donde nos parábamos y preguntábamos la reacción era la misma. A la pregunta de ¿y esto como se cocina? recibíamos un aluvión de recetas. Y no solo del paradista, sino de la gente que también compraba. Toda una experiencia. Me lo pase pipa!!!

Al final del post os hago un pequeño resumen de nuestra escapada al Tarn. Una región a tan solo 3,5h de Barcelona y que merece mucho la pena!!.

Pero ahora vayamos con la receta. Como os decía uno de los nombres del Tupinambo es Alcachofa de Jerusalén. Y de hecho es de la familia de las alcachofas. Y es que sabe a alcachofa. Un sabor muy sutil, muy tenue, muy rico!!.

Las recetas más comunes con tupinambo son a base de cremas y purés. Y de esta última  manera es como lo he preparado yo. Siendo la primera vez que lo comíamos quería probarlo en toda su esencia. Sin demasiadas florituras.
Todo un acierto. Un entrante muy rico y original. Así que si encontráis tupinambos, no dudéis en comprarlos!!


INGREDIENTES (4 personas)
Medio kilo de tupinambos
Una patata pequeña
25g de mantequilla
8 gambas hermosas
Sal, pimienta
AOVE

ELABORACION
Limpiamos bien los tupinambos, no hace falta pelarlos, los troceamos y los ponemos a hervir con abundante agua salada.
A la media hora, añadimos la patata pelada y troceada y hervimos durante 20 minutos más. Escurrimos bien, añadimos la mantequilla un poquito de aceite y sal y pimienta y trituramos bien hasta formar un puré espeso.
Pelamos las gambas. Salpimentamos y pasamos por una sartén con un poquito de aceite. No las hagáis demasiado!! Sino quedan astillosas. Servimos nuestro puré acompañado por un par de gambas.



Y ahora os explico el recorrido que hicimos por el Tarn. El primer día hicimos dos visitas distintas pero con un mismo hilo conductor. Primero fuimos al pueblo de Lautrec, cuna de la familia de Henri Toulouse-Lautrec. Es uno de los pueblos más bellos de Francia. Y la verdad es que es precioso. Después fuimos a Albi, capital del departamento del Tarn. Una pequeña ciudad cuyo centro histórico ha sido recientemente nombrado Patrimonio de la Humanidad por la Unesco. Una ciudad con mucha vida, muchos comercios y un par de joyas. La catedral de Santa Cecilia y el museo Toulouse-Lautrec. Muy recomendable.



Al día siguiente fuimos de “pueblos con encanto”. Empezamos en Cordes-sur-Ciel. A unos 20 km de Albi, por una ruta llena de viñedos con denominación de origen Gaillac. Un pueblo literalmente “colgado” en lo alto de un promontorio rocoso que debe su nombre al hecho de que cuando hay niebla baja el pueblo emerge por encima de las nubes como si estuviera en el cielo. Había mercado semanal, pero no nos paramos demasiado ya que al día siguiente íbamos a visitar otro más grande. Nos centramos en la visita al pueblo. Después de comer visitamos dos pueblos más que también están en la lista de “Los pueblos más bellos de Francia”. Bruniquel y Castelnaud de Montmiral. Bellos. Pequeños. Con mucho encanto.



Domingo, y nos levantamos con un objetivo: No llegar demasiado tarde al mercado de Saint Antonin Noble Val. Nos han dicho que es muy concurrido y que si llegas tarde es muy difícil aparcar. Llegamos temprano y lo primero que nos sorprende es la ubicación del pueblo, al lado del rio Aveyron. Es un pueblo medieval con un entorno increíble. Como curiosidad, tiene la casa civil más antigua de Francia. El mercado ocupa las calles centrales del pueblo. Un mercado de productores donde nos aprovisionamos de buen queso, verduras y un pan que sabe y huele a pan de verdad, hecho a mano, con masa madre. Increíble. Y también descubrimos una parada donde venden porcelana de Limoges descatalogada!! Estoy a punto de volverme loca, pero me controlo (será que me hago mayor???) y solo compro un par de cosas. Super bien de precio y preciosas!!. Seguro que las veréis pronto por el blog. 
Comimos en Saint Antonin y así después de comer y con el mercado ya desmontado pudimos disfrutar de las calles del pueblo casi desiertas. 
De allí nos fuimos a Najac. Najac está en el departamento del Averyon, que visitamos hace  unos cuatro años, pero por temas de distancias vale la pena visitarlo desde Saint Antonin. Está muy cerca. Otro de los pueblos más bellos de Francia y que además es parte del Camino de Santiago Francés. El pueblo es imponente, con su castillo dominando el horizonte. Allí descubrí un pequeño anticuario donde también me tuve que controlar… pero aun así cayeron un par de cositas. 

El Lunes nos levantamos y decidimos volver para evitar posibles caravanas de entrada a Barcelona. Aun así paramos a comer en Ceret, casi en la frontera. Un pueblo muy bonito, lleno de terracitas con gente comiendo (hacía un día precioso) que es muy conocido por su museo de arte moderno. Está lleno de galerías de arte, pero estaban cerradas por ser fiesta. 



En definitiva, cuatro días muy bien aprovechados, de relax y con visitas que quedaran para siempre en nuestro recuerdo. Si tenéis intención de visitar la zona y queréis que os de más información de donde nos alojamos y donde comimos, no dudéis en preguntarme!!. 

viernes, 10 de abril de 2015

Pudin de Roscón con frutos rojos


Suerte que esta era una semana “corta”… lo que ha costado de pasar!!! Y es que tener unos días para desconectar de todo hace que la vuelta a la realidad sea muy dura… Claro que hay que mirar la parte positiva y pensar que el haber podido disfrutar de unos días fuera de casa ha sido genial!. Y ya queda menos para el verano… :-)

Hemos estado por una zona del sur de Francia preciosa… en el departamento del Tarn. Pueblecitos con encanto, viñedos, mercados de productores de la zona, museos, ciudades patrimonio de la humanidad… De todo y más para pasar unos días rodeados de belleza y muy buena gastronomía. Si puedo editar algunas fotos, haré una entrada para enseñaros algunas cosas.

Para animar el fin de semana un rico dulce. Además es una receta que aunque en este caso aprovecha restos de un roscón de reyes, puede aprovechar cualquier otra masa tipo brioche o incluso pan seco. En el caso del pan, habría que añadir un poquito de vainilla o zumo de naranja/limón para aromatizar.

Roscón a estas alturas??? Pues si…. Tenía uno pequeño en el congelador porque hice demasiada masa y me quedó… Como ya hacía algún tiempo que lo tenía lo quería consumir. Y esta receta es, creo, la mejor manera de hacerlo. El puding queda muy jugoso, entre un bizcocho y un flan, y os aseguro que en casa voló… si me descuido no me dejan ninguno para hacer las fotos!!

El molde con el que está hecho me encanta!!. Es el modelo Marsigliese de Silikomarkt y es muy chulo porque le puedes añadir un topping-relleno facilmente a tu elaboración. En este caso una rica mermelada de frambuesas casera.


INGREDIENTES
Unos 200g – 250g de restos de roscón o de brioche
400ml de leche semidesnatada
4 huevos
100g de azúcar
Unas frambuesas (pueden ser congeladas)

Mermelada de fresas o frambuesas o frutos rojos

ELABORACION
Pre calentamos el horno a 180º
Cortamos el roscón (o brioche) con las manos en trozos pequeños y lo ponemos en un bol cubierto con la leche.
En otro recipiente, batimos bien los huevos con el azúcar hasta que espumen. Añadimos los huevos a la mezcla de roscón y leche. Incorporamos bien.

Vamos rellenando los moldes con la masa. En cada cavidad del molde añadimos un par o tres de frambuesas. Horneamos durante unos 20-25 minutos hasta que esté bien cuajado.

Sacamos y dejamos enfriar casi completamente en los moldes, sino se nos romperían. Una vez desmoldado ponemos un poquito de mermelada en cada cavidad y listo para degustar!!



domingo, 5 de abril de 2015

Blinis de patata con butifarra - Cooking the Chef


Aunque entre semana solemos acompañar el café con leche de la mañana con algún trozo de bizcocho casero, el fin de semana es diferente. El fin de semana nos apetece sentarnos a tomar un buen desayuno que normalmente es salado. Unos huevos revueltos con un poco de salmón, un poco de embutido con pan con tomate, o como en esta ocasión unos blinis de patata con butifarra. Si, nos comimos este plato para desayunar. Y bien rico que estaba!!. 

Cuando vi quien era la chef elegida esta mes con las chicas del reto Cooking de Chef pensé que sería difícil escoger una receta suya. Y no es que Samantha Vallejo-Nágera no me guste. Es que creo que hace cocina muy de "estar por casa" con lo que el reto era encontrar una receta que me motivara... La verdad es que a la que empecé a documentarme un poco mas sobre esta chef tan mediatica, pude ver que tiene una formación super extensa y que sabe mucho de cocina, especialmente de postres. Así que a partir de ahora la miraré con otros ojos. 

El resultado de mi busqueda son estos blinis. Tienen una textura muy especial gracias a la patata. Están riquísimos y os aseguro que los repetiremos. Son ya un básico de nuestro desayuno de fin de semana!!. 


INGREDIENTES (para 4 personas)
Una butifarra
250 g de patatas
1 Cebolla mediana
3 Huevos
50 g de harina
200 ml de nata líquida
AOVE
Sal y pimienta


ELABORACION
Empezamos pochando un poco la cebolla cortada muy pequeñita en una sartén con un poquito de aceite. Mientras, en un cazo con agua y sal, cocemos las patatas con piel (mas o menos es una patata media-grande). Cuando estén blandas (unos 30 minutos), las pelamos y las machacamos bien hasta formar un puré. Dejamos que se temple. 

Batimos los huevos e  incorporamos la nata y la harina sin dejar de remover. Mezclamos el puré de patata ya frío con la cebolla y la mezcla de huevos, harina y nata. Debe de quedar una pasta fina y homogénea. Salpimentamos. Dejamos reposar en la nevera media hora. 

Mientras reposa la masa, freiremos la butifarra a fuego lento, para que se haga bien por dentro. Reservamos. 

En otra sartén bien anti adherente, ponemos unas gotas de aceite y vamos preparando los blinis echando un poquito de la masa cada vez. Cuando este tostado por una cara, le damos la vuelta y tostamos por el otro. 

Servimos acompañados de la butifarra a rodajas. 





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