miércoles, 30 de julio de 2014

Grisines - Bake the World




Esta es mi última receta antes de las ansiadas vacaciones... Hace poco vi  un vídeo que me paso una amiga por youtube y que me dejó un poco tocada... Era de un niño pequeño que hacía una reflexión sobre el porque los mayores se pasaban el año trabajando, sin disfrutar de nada y pensando únicamente en los 15 días de vacaciones de verano. Me hizo pensar. Mucho. Es cierto que nos pasamos, al menos en mi caso, la mitad del año planificando las vacaciones de verano y soñando con ellas. Y mientras nos olvidamos, en muchas ocasiones, de disfrutar de lo que estamos viviendo en ese momento. Y el niño se preguntaba que sentido tenía olvidarte de todo un año para vivir solo 15 días...
Yo personalmente me he planteado disfrutar mas de cada momento. Vivir el día a día. Y ahora lo que toca es disfrutar de las vacaciones!!! 

Pero mientras llegan (queda poco, apenas unos días), viviremos el día a día y lo disfrutaremos. Y estos grisines son ideales para ello!!. La verdad es que es una de aquellas recetas que preparo en casa muy a menudo. Vuelan. Suelen acompañar alguna cena a base de quesos, jamón, embutidos... que vale, muy sanas quizás no sean, pero de vez en cuando apetece darse un gustazo, no?? 
Total, que cuando vi el reto de este mes de las chicas de Bake the World pensé que como era algo tan apreciado en casa participaría a pesar de que en verano no suelo hacer pan por el calor que hace en la cocina con el horno encendido. Y vaya si gustaron... casi me dejan sin ellos para hacer las fotos!. Cuando me di cuenta se los habían comido casi todos! 

Os cuento cosas que nos han contado a nosotros Clara y Virgina sobre los grisines:

"El origen de estos palitos de pan se cree que se remonta a 1679, cuando debido a la delicada salud del Rey Vittorio Amadero II, que no podía digerir la parte blanda del pan, el panadero de la Corte Antonio Brunero, bajo las indicaciones médico Theobald Pecchio inventó este alimento. Estos palitos no solo resultan mas digestivos, sino que además se mantienen en buen estado mas tiempo. Por supuesto el éxito fue absoluto en poco tiempo. Y ojo que entre los fans de estos bastoncillos nos encontramos al mismísimo Napoleón Bonaparte que llegó a crear una linea de autobús Turín-París, especialmente dedicada al trasportes de estos bastoncillos que denominó "petitts bâtons de Turin".
Hay varios tipos de Grissinis, el mas antiguo y común es el "Robata" que significa enrollado, preparado a mano, con sus nudos característicos, y que alcanza una longitud de entre 48 y 80 cm.
Posteriormente ya en el siglo XVIII se introdujo la mecanización (palitos de pan planchada) lo que permitía una mayor largura y un mayor crujiente de estos panes."

Y ya dejo de enrollarme y os traigo la receta de los grisines. Felices vacaciones, nos leemos en Septiembre!!!

INGREDIENTES
300 g. de harina
40 ml. de aceite de oliva virgen extra
140 ml. de agua tibia
7g. de levadura fresca
Una pizca de sal
Romero y tomillo secos

ELABORACION
Deshacemos  la levadura en un poco del agua tibia. En un bol,  mezclamos la harina con la sal, el aceite, la mezcla de  levadura y agua y el resto del agua. 
Amasaremos  hasta obtener una masa lisa, mas o menos 10 minutos. Formaremos una bola que pondremos en un cuenco ligeramente untado con aceite para que no se pegue. La cubrimos con un paño de algodón y la dejamos levar durante mas o menos una hora, hasta que doble el volumen. 

Pasado este tiempo, volcamos la masa sobre la superficie de trabajo ligeramente enharinada. La dividimos en tres partes para que sea mas fácil trabajarla. Con la ayuda del rodillo, extendemos cada parte hasta dejarla fina, como para pizza. La espolvoreamos con tomillo y romero secos y la cortamos en tiras finas que enrollamos ligeramente y ponemos sobre la bandeja del horno cubierta con papel vegetal. Los cubrimos con el paño y dejamos reposar mientras se calienta el horno, a 250º . Cuando esté caliente, metemos los grisines y bajamos la temperatura a 210º. En unos diez minutos estarán listos. Los dejamos enfriar sobre una rejilla.

Desaparecerán rápidamente... están deliciosos!


viernes, 18 de julio de 2014

Ajoblanco


Como huele ya a vacaciones!!! He visto que much@s bloguer@s ya las están disfrutando y han cerrado los blogs por vacaciones. Nosotros no nos vamos hasta Agosto, así que aun nos quedan unos días, y tengo algunas recetas más por compartir, todas muy veraniegas.

Tengo una nueva amiga en mi cocina. Bueno, nueva, nueva no es, digamos que ha vuelto a mi vida. Es la batidora de vaso, o batidora americana. La tenía desterrada. Como soy, con lo fantástica que es y la de platos ricos que prepara!!!. Os contaba en otro post que me he apuntado a la moda de los batidos verdes/rojos/deloquesea... Si, me encuentro  mucho mejor desde que los tomo, que es casi a diario. Suelo preparar un plato de proteína a la plancha y lo acompaño de un batido. Están muy buenos y son un super alimento. Pero los americanos tampoco han inventado la rueda.... En nuestra dieta mediterránea existían ya algunos de esos "batidos" saludables en forma de sopas veraniegas. Gazpacho, salmorejo, o sin ir mas lejos el delicioso ajoblanco.

Muy fácil de preparar, ideal para quitar el calor y que se puede tener hecho con antelación.

He querido jugar un poco al "trampantojo" y lo he presentado en estas botellitas.... a que parece leche??? En casa me miraron con cara rara cuando lo puse en la mesa... ¿leche de primero?


INGREDIENTES
120g de almendras crudas
200g de miga de pan del día anterior
1 diente de ajo sin la yema para que no repita
Un chorrito de vinagre de vino blanco
sal
1l de agua muy fria

ELABORACION
En un bol ponemos las almendras y la miga de pan cubiertas de agua durante media hora para que se ablanden. Escurrimos y pasamos a la batidora de vaso. Añadimos el ajo, el vinagre, un poco de sal y el agua fria. Batimos bien hasta que no quede ningun trozo de almendra. Rectificamos de sal y vinagre al gusto.
Se puede colar, pero a en casa nos gusta tal cual.




viernes, 11 de julio de 2014

Hamburguesa de garbanzos y berenjena (vegetariana)



Creo que nunca había estado tanto tiempo sin publicar, excepto en vacaciones. Casi un mes!!. Se me ha pasado tan rápido…
El motivo principal es el trabajo. Ya os comenté que estoy cambiando de trabajo y la transición, como todas, es dura. Pero seguro que valdrá la pena y que dentro de un tiempo ni me acuerdo de las largas jornadas en las que ahora estoy metida. Y ya paro… que soy una pesada con el tema!!!

Aprovechando el buen tiempo (ejem… buen tiempo??? Verano, donde estás????) apetece comer platos más ligeros y con menos grasas. Suelo comprar hamburguesas vegetarianas. Me encanta su sabor y hacen más variada la dieta. Y además, son ligeras. Mirando los ingredientes, y miranda Google, llegué a la conclusión de que no debían de ser muy difíciles de hacer. Y no me equivocaba!. El resultado es una hamburguesa que a simple vista parece de carne, pero que en realidad es 100% vegetariana, sabrosa, jugosa y muy nutritiva. Y encima esta hecha con berenjena de mi “mini huerto” urbano!!.
Os animáis a probarla?

INGREDIENTES
1 berenjena asada (unos 200g)
250 g de garbanzos cocidos
Media cebolla tierna
Un ajo
2 cucharadas de harina
Un poquito de cilantro (o perejil si no os gusta)
Una cucharadita de cúrcuma
sal, pimienta, AOVE

ELABORACION
Trituramos los garbanzos bien escurridos con la media cebolla, la berenjena, el ajo, y el cilantro. Añadimos la cúrcuma y la harina y mezclamos bien hasta conseguir una mezcla homogénea. Si nos quedaran demasiado blandas, podríamos añadir un poquito más de harina. Salpimentamos al gusto y dejamos  reposar en la nevera una media hora para que coja firmeza.
Pasado ese tiempo, formamos hamburguesas (salen unas 6 o 7) gruesecitas que haremos en la plancha bien caliente con unas gotas de aceite.
Yo las serví sobre tortas de arroz inflado con un poquito de mayonesa ligera y unos brotes de rúcula.
Quedaron muy ricas y ya estoy dándole vueltas a de que otros ingredientes las puedo hacer!!.

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