domingo, 30 de marzo de 2014

Quiche de acelgas con queso Shropshire



¿Cómo lleváis el cambio de hora? Ya veras mañana cuando suene el despertador....

Empezamos con las recetas preparadas con productos traídos de mis viajes. En este caso el queso Shropshire.
La pura verdad es que compré este queso por casualidad... Estaba en el aeropuerto de Heathrow  y tenía tiempo y algunas pounds en el monedero. Así que me fui a dar una vuelta por las tiendas a ver si encontraba alguna cosa. Los aeropuertos en general no son nada baratos, y Heathrow es especialmente caro y no pensaba encontrar nada. Hasta que llegué a una tienda de delicatessen en la que casi me vuelvo loca... Me freno el que no llevará suficientes pounds y lo que no quería era usar la tarjeta, sino hubiera comprado mas cosas. 
Tenían un surtido de quesos británicos bastante amplio. Algunos los conocía, compré un Stilton y un Mature Cheddar, pero el Shropshire no lo había oído en mi vida... Me arriesgué, me lo traje para casa y acerté de pleno. Para una queso-adicta es fácil acertar, pero es que el queso está muy rico. 

El Shropshire es un queso azul hecho de leche de vaca pasteurizada.  Tiene un color marrón anaranjado oscuro, corteza natural y madura por unas 10–12 semanas con un contenido graso de cerca del 34%. Hecho de forma parecida al Stilton, es un queso suave con un sabor fuerte y un aroma ligeramente acre. Es ligeramente agrio y de sabor más fuerte y normalmente más cremoso que el Stilton.(Wiquipedia)

Como tenía tanto queso, pensé en que podía preparar para darle salida. E inmediatamente la idea de la quiche me vino a la cabeza. La combinación con verduras es muy acertada ya que hace que el queso, fuerte de por si, no predomine tanto. Además usé pasta filo en lugar de brisa y el resultado es impresionante. 

INGREDIENTES
4 hojas de pasta filo
Un manojo de acelgas (las mías eran baby)
Una cebolleta
Dos lonchas de bacon
50g de queso Shropshire (u otro queso azul)
2 huevos
250ml de leche
Sal, pimienta
Mantequilla

ELABORACION
Limpiamos y troceamos las acelgas. Las hervimos unos 10 minutos. Escurrimos y reservamos. 
En una sarten con un poco de mantequilla pochamos la cebolleta cortada en brunoise. Reservamos. En la misma sarten salteamos el bacon cortado a tiras. 
Pre-calentamos el horno a 180º
Batimos los huevos, añadimos la leche, las acelgas, la cebolleta, el bacon y el queso cortado en trocitos. Salpimentamos. 
Derretimos un poco de mantequilla. Estiramos las laminas de pasta filo y untamos con un pincel cada una con la mantequilla. Las ponemos en un molde que pueda ir al horno. Vertemos el preparado de la quiche y horneamos durante unos 25-30 minutos. 



jueves, 27 de marzo de 2014

Pan de Calabaza



Por fin estoy de vuelta!!! Agotada, pero con "la misión cumplida". Tal y como esperaba, ni me he enterado del mes de Marzo.... Como en casi todo, ha habido cosas buenas y no tan buenas. Los largos vuelos, las esperas en los aeropuertos, las largas jornadas de trabajo, estarían entre las que menos me apetece repetir. Todo y que aprovechando los ratos de espera me he leído tres libros !! ¿Conocéis a Nicolas Barreau?? Me he leído dos de sus libros, "La sonrisa de las mujeres" y "Me encontraras en el fin del mundo" y me han encantado. Me han entrado unas ganas de viajar a París!!! 
Y lo mejor de viajar es por supuesto la experiencia de ver sitios nuevos (aunque en mi caso ya había estado en todos...), conocer gente nueva (a la mayoría de gente que está en mi proyecto no la conocía en persona), y por supuesto está la parte gastronómica!!! No he podido escoger donde iba ni a comer ni a cenar, pero la mayoría de los sitios han estado muy bien. Además he podido traerme algunas cositas que espero ir utilizando en breve en nuevas recetas!. 

Así que después de todo, quiero volver a la normalidad "blogueril" en poco tiempo y empezar a publicar con regularidad. 
Y para empezar, os traigo un pan que no esta bueno, está super bueno!!!. En casa nos lo ventilamos entre los cinco en una mañana, acompañado por una buena mantequilla y una mermelada de moras casera que preparamos el pasado verano. Estaba increíble. He usado una calabaza que compre hace unos meses y que me comentaron que es una variedad de Turquía y que debía esperar a abrirla un tiempo ya que estaría mas buena. Y era verdad.

INGREDIENTES
400g de calabaza ya limpia
400g de harina de fuerza
40g de aceite de oliva suave 
Una pizca de sal
15g de sirope de agave
20g de levadura fresca
Una pizca de nuez moscada 
Pipas de calabaza

ELABORACION
Troceamos la calabaza y la hacemos al microondas o al vapor hasta que este blandita. Es mejor no cocerla ya que cogería demasiada humedad.
Ponemos en un cuenco amplio la harina, el aceite, la sal y la levadura. Espolvoreamos un poco de nuez moscada rallada.Cuando la calabaza está cocida, la trituramos con la batidora, dejamos que se temple y la agregamos al cuenco junto con el sirope de agave. Amasamos bien durante 10 minutos. La masa es un pelin pegajosa así que os recomiendo que uséis amasadora. 
La ponemos en un cuenco cubierta por un paño de algodón y la dejamos levar hasta que doble su volumen, mas o menos una hora. 
La volcamos sobre la superficie de trabajo ligeramente enharinada y la plegamos sobre si misma hacía el centro como si fuera un cuadrado y estiráramos de cada esquina. Formamos una bola y dejamos el cierre de los "cuatro picos" debajo. 
Ponemos en la bandeja del horno sobre un papel anti-adherente, cubrimos con el paño y esperamos que leve de nuevo. 
Mientras pre-calentamos el horno a 240º. 
Pulverizamos la superficie del pan con agua, añadimos unas pipas de calabaza, le hacemos un corte en X y metemos al horno. Después de 10 minutos bajamos a 200º y esperamos 30 minutos mas. 
Sacamos y enfriamos sobre una rejilla



viernes, 14 de marzo de 2014

Arroz integral con verduritas


Que rápido se me está pasando este mes... Entre viajes, preparativos de viajes, cumpleaños, preparativos de cumpleaños, búsqueda de destino para vacaciones (si, soy así de previsora!!), y el resto de cosas de una vida normal, no me estoy enterando de Marzo. Lo llevo mas o menos bien, pero estoy agotada. Creo que estoy batiendo todos mis records de irme a dormir pronto. Duermo como una marmota!!.
La semana que viene estaré en Estados Unidos. Voy por trabajo, pero espero tener algún ratito para escaparme de compras. Tal y como esta el dolar seguro que encuentro algo que traerme en la maleta. Ya os contaré!

De momento os dejo este rico arroz integral que preparé para comer el pasado domingo. Soy muy fan de los cereales integrales. A parte de aportar muchos mas nutrientes, en este caso era "Eco" con lo que me aseguraba que era mas sano. Es mas saciante y de mas lenta digestión, con un índice glucémico mas bajo. Vaya, que son todo ventajas. Y además. está muy rico. De hecho, no dije que era integral y nadie lo noto... Notaron que era un poco diferente, pero como estaba muy bueno, pues no hubo ninguna queja!! Es una arroz semi-caldoso, si queréis que quede mas seco podéis poner un poco menos de agua.

Con esta receta participo en el reto de este mes de "Memòries d'una cuinera" dedicado al arroz.

INGREDIENTES (para 4 pax)
250g de arroz largo integral
1 zanahoria
2 alcachofas, mas una para decorar (opcional)
1 puerro
1 cebolleta
Un trocito de pimiento rojo
2 ajos
50g de guisantes
Un puñado de piñones
Un poquito de concentrado de tomate
Comino
Pimentón de la Vera dulce
Sal, pimienta, AOVE
750ml  de caldo de verduras (o agua en su defecto)

ELABORACION
Cortamos todas las verduras en brunoise y las salteamos en una olla de fondo ancho (mas ancha que alta a poder ser) con un chorrito de aceite. Salpimentamos. Cuando empiecen a tomar color, añadimos el arroz y lo "mareamos" un poco. Agregamos el concentrado de tomate, un poquito de pimentón y de comino y rápidamente el caldo de verduras. Bajamos el fuego y dejamos que cueza a fuego bajo-medio durante 40 minutos aproximadamente. A media cocción probaremos el caldo y rectificaremos de sal si fuera necesario. Apagamos y dejamos reposar cinco minutos.
Mientras reposa, cortaremos la alcachofa en rodanjas finitas y freímos con aceite de oliva. Reservaremos sobre papel absorbente mientras tostamos ligeramente los piñones.
Servimos el arroz y decoramos con la alcachofa y los piñones.



viernes, 7 de marzo de 2014

Alitas al horno



Pero que buen día hace hoy!!! Cuando por la mañana levanto la persiana de la habitación y veo el cielo despejado y el sol (que se intuye....) empiezo el día de otra manera!. 
Bueno, la primera semana de viajes de Marzo ya la he superado. La verdad es que a pesar del cansancio, de lo largos que son los días de trabajo, es divertido estar fuera y ver otras cosas. Además tuve un huequito en Alemania que aproveché para hacer una visita a un supermercado y, como no, compré algunas cosillas. Si no fuera porque me han venido todos los viajes seguidos, hasta me gustaría!!.

El plato de hoy es de aquellos sencillos, y baratos, que seguro que encantan a toda la familia. Las alitas son mi parte preferida del pollo. Ya se que tienen mas grasa, pero tampoco como cada día. Así que alguna vez nos damos el capricho en casa. 
Lo ideal es preparar el aliño el día de antes para que las alitas cojan todo el sabor y comerlas recién hechas, cuando aun están crujientitas del horno. No os pongo cantidades. Lo que yo hago es poner las alitas en una fuente e impregnarlas bien con todo el aliño. 

INGREDIENTES
Alitas de pollo
Comino molido
Pimentón de la Vera dulce
Ajo en polvo
Ajo machado
Perejil
Pimienta
Sal
AOVE
Vino blanco  seco

ELABORACION
Salpimentamos las alitas. En un recipiente pequeño mezclamos bien el comino, el pimentón y el ajo en polvo. Untamos bien las alitas con este preparado. Las tapamos y las dejamos en la nevera al menos 4 horas. Mejor si las hacéis de un día para otro. 
Pre-calentamos el horno a 200º. Machamos unos ajos en el mortero salándolos ligeramente, añadimos perejil cortadito y un chorro de vino blanco. Ponemos las alitas en una fuente de horno untada ligeramente con aceite de oliva virgen extra y las cubrimos con el majado. La ponemos en el horno, mas o menos a media altura. Las alitas estarán en unos 25 minutos, dependiendo del tamaño. 



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