viernes, 3 de agosto de 2012

CERRADO POR VACACIONES

Todo lo esperado llega en algún momento, y a nosotros por fin nos han llegado las vacaciones!! Este año serán, para seguir con la tónica del país, mas austeras, pero no por ello peores!! Aprovecharemos que tenemos "pueblito bueno" para ir a descansar unos días y disfrutar de la gastronomía Extremeña y después unos días a otro "pueblito" en la playa.

Seguro que estos días servirán, ademas de para descansar, para encontrar inspiración para nuevos platos. Quien sabe si vendremos cargados con algún ingrediente que de repente es indispensable o alguna cosa con la que experimentar...

En cualquier caso, os deseo a todos felices vacaciones. Yo estaré de vuelta en Septiembre. 




NOS VEMOS EN SEPTIEMBRE!!

miércoles, 1 de agosto de 2012

Arroz de langostinos y sepia con su salsa



Imaginaros en una playa con agua azul turquesa, arena gruesa, pinos que casi quieren tocar el mar... Hace calor y apetece una cervecita bien fría. Vais al "chiringuito" (casi restaurante) y os invade un olor.... a sofrito de paella. Os dicen que tienen sepias frescas, de las que tienen su tinta y su salsa y que la "paella del día" saldrá un poco oscura y con un sabor incomparable. Total, que después de mirar a tu pareja y pensarlo durante dos segundos hacéis una reserva para comer, una paellita en la Costa Brava. Riquísima. 

Esto fue hace mas o menos un mes. Hace unos días encontré sepias frescas y las compré para preparar la paella que habíamos comido hacía unos días en la playa. Un buen arroz bomba del Delta del Ebro y unos langostinos hicieron el resto.... 

Con esta receta participo en el en el concurso de recetas tradicionales (en este caso de Catalunya) del blog Cosicas dulces...y alguna salada

INGREDIENTES (4 pax)
250g de arroz bomba
700ml de agua
4 sepias frescas pequeñas
300g de langostinos
1 cebolleta
2 cucharadas de concentrado de tomate
3 dientes de ajo
Pimentón de la Vera
Unas hebras de azafrán
sal, AOVE

ELABORACION
Pelamos los langostinos. Ponemos a hervir las cabezas y las cascaras con el agua junto con unas hebras de azafrán. 

Troceamos las sepias, reservando la "salsa" y la tinta. Cortamos la cebolleta en brunoise pequeña y la sofreímos en la paellera con un poco de aceite junto con la sepia. Cuando empiece a coger color, añadimos los ajos troceados, el concentrado de tomate, la salsa y la tinta de las sepias y el arroz. Removemos y "freímos" durante un par de minutos. Espolvoreamos con pimentón de la Vera e inmediatamente vertemos el agua donde hemos hervido las gambas (colada, evidentemente) que estará muy caliente. Rectificamos de sal. Damos un par de "meneos" a la paellera, hervimos a fuego alto durante cinco minutos, bajamos el fuego y hervimos durante diez minutos mas, añadiendo los langostinos a media cocción. Es muy importante no mover el arroz. Únicamente moveremos un poco la paellera si queremos que el caldo se reparta uniformemente y se haga todo por igual. Apagaremos y dejaremos reposar un par de minutos. 

Lo podéis acompañar de un poquito de alioli. 



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